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sabato 24 dicembre 2016 12:21
: Tavola di Natale, il panettone artigianale fa da padrone
Scritto da Redazione   
ImageTavole imbandite di cibo, vischio e aria di festa. Arriva il Natale. Per la tavola, quest’anno, gli italiani hanno deciso di coccolarsi e di non badare a spese soprattutto per il dolce tipico di queste festività invernali: il panettone. A renderlo noto è la Cna che parla del boom delle vendite di panettoni artigianali per il Natale 2016. L'indagine è stata condotta tra imprese di pasticceria associate alla Cna e sarebbe emerso che, quando gli italiani entrano in una pasticceria o dal fornaio, non c'è gara: sette su dieci scelgono il gustoso dolce lombardo.

Secondo i maestri del mestiere quest’anno c’è stato un ritorno alla tradizione e una scelta di qualità. In media, il costo di un panettone artigianale di qualità da 750 grammi varia da 8,5 euro (per il tipo classico senza uvetta nè canditi) a 30/35 euro per i dolci con speciali farciture. Una cifra rimasta invariata rispetto allo scorso anno. Il successo del panettone artigianale, però vola anche all’estero, dove è particolarmente apprezzato dagli italiani oltreoceano e da coloro che, invece, non rinunciano trascorrere le vacanze nelle Penisola.

Al contrario, non sarebbe tra i «must» dei turisti stranieri. Per incentivarne le vendite tra i vacanzieri provenienti dall'estero, e anche fuori dai confini nazionali, gli artigiani dolciari suggeriscono una campagna di informazione e anche la partecipazione a fiere specializzate. Tuttavia, sembra che si tratti di attività dai costi che i singoli piccoli produttori non possono permettersi.
 
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